寻面之旅第524站：赵伍徒孙太多，能否一统江湖？
admin 2025-03-24
86
＃段誉寻面，不止于面＃
第524站：喳喳小面
一代面王赵伍，纵横江湖多年，徒弟徒孙太多，江湖留下传说。当年的赵伍，为了谋生开了面馆，后来收了徒弟平源，隔壁的温馨苑偷师成材，又逢肖站打卡，生意更加红火。平源、温馨苑、赵伍、板凳面庄号称金岛花园四大神兽，赵伍更被誉为四大神兽之首。我第一次吃赵伍是2020年，鲜美的高汤、醇厚的辣椒、精细的小料，让我印象深刻。几年之间，很多网友为此争论不休，前期探访，品质下降，我和网友都没有错，只是在不同时间遇见了这豌面。
赵伍的徒弟遍布全国，一些面馆已是大名鼎鼎，比如平源麻辣面馆，喳喳小面为赵伍系列，生意日渐红火。味型还是那个味型，相对祖师爷，花生、辣椒的处理都更为出色。花椒还是青花椒，芽菜和榨菜的品质只能说将就。这种味道已经遍布大街小巷，像奔驰面庄、千千面、忆小面、大脑壳等。
我不明白的是学徒对味道为什么没有创新？青出于蓝，可以胜于蓝。像青花椒、芽菜之类显而易见的食材，提高品质特别容易。有可能是为了节约成本，有可能是悟性不够。
一入小面四十载，赵伍变成老大爷，声音洪亮吹垮垮，老客吃面笑哈哈。有些朋友说，他们吃赵伍已经不在乎味道，只要味型还是那个味型，细节就不重要了。他们吃了几十年，认得是赵伍这个人。
段氏一颗半星
段氏一颗星路过食之
段氏二颗星绕路食之
段氏三颗星专程食之
- 上一篇：家门口的“女子缝纫队”
- 下一篇：昆山东方丽池 VS 新城域花园，哪个更宜居？
- 同类文章
- 友情链接
-