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寻面之旅第422站：忆小面

admin 2025-03-24 68

第422站：忆小面

赵伍，重庆小面一代宗师。然而赵伍的徒弟，和他的差距都比较大，一方面在于新面馆，很少会下血本熬筒骨汤，二是赵伍不可能倾囊相授，除非你成了他女婿（开玩笑）。

最近风很大的忆小面，据说是赵伍徒弟，又有自己的想法，老段慕名而来。筒骨汤、搪瓷碗、非宽汤，一眼就是金岛花园流派。店家说他们10多年前就会做面了，是否赵伍的徒弟，没有否认也没有确认。

高汤的鲜味、海椒的辣味、花椒的麻味，以及姜蒜水的辛香味，各司其职，比例均衡，不像新人的作派。这碗面条的味道更像温馨苑，而不是赵伍。

这是一碗重庆很多面馆都能吃到的味道。

段氏一颗半星

段氏一颗星路过食之

段氏二颗星绕路食之

段氏三颗星专程食之

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