顺德容桂根记新鲜猪杂粥
admin 2024-12-29
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朋友们推荐了许久的根记新鲜猪杂粥，今天一起去试试。门前近期在修路，围蔽了相当大一部分，所以门面照角度清奇，大家见谅[奸笑]。车辆也要停到附近的路边收费车位，再步行过去，导航在文末。不过纵是如此曲折难寻，依然晚晚爆满，不订没位，迟点没位，人声鼎沸[呲牙]
招牌是咸生菜猪杂粥，老板话猪杂是每天拿新鲜刚宰的，下午四点到店，分类清洗准备妥当，六点开门。想吃什么自己去保鲜柜选，拣好上秤计数，一目了然。然后上粥底火锅自己滚着吃，或者让店家煮，就是顺德最地道的猪杂粥做法，好不好吃取决于材料的品质和新鲜程度。天气热就不开锅了，直接让店家煮好上桌[灵光一闪]。粥底轻滑，各种材料火候都不错，猪腰猪肝爽嫩弹牙，新鲜看得见。不同的肉味加上咸生菜丝，爽而略有嚼劲，既下火又中和了肉类的油腻，简直是炎炎夏日的绝配，强烈推荐[赞]
卤水大肠，肥美软糯，老少咸宜。可能是现点现做的缘故，如果能入味些就更好了[大笑]
在顺德，点炒螺默认的就是石螺，虽然个头比田螺小，但是肉质更弹更嫩滑，味道也更浓。根记炒得镬气十足香喷喷，吃到儿时的味道，推荐
南瓜烙，外层粉浆轻薄，内里南瓜香甜，火候极好，入口即化。油量克制，恍若无油，多吃不腻，大赞[赞]
根记自制煎饺，虽然卖相不咋的，但能看出确实是煎的不是炸，而且碟底无油，难能可贵[憨笑]。馅料是韭菜猪肉加红萝卜，相较而言更清淡爽口，不错哦[666]
根记猪杂粥选料新鲜，各种小炒镬气十足，用油克制火候极佳，地道传统顺德做法，分量足性价比高，怪不得晚晚爆满，强烈推荐[大笑]
根记新鲜猪杂粥：广东顺德容桂风华路振华盈晖楼
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